Spanać rolat sa filom od šargarepe i cvekle

Potrebno je:

Kora:
4 jajeta
4 kašike pšeničnog brašna
500 g spanaća
1 kašičica soli
1 kašičica praška za pecivo
3 kašike ulja
Fil:
3 šargarepe
7 dl vode obične
4 kašike kukuruznog brašna
50 g margarina
50 g cvekle
1 kašičica soli
1 kašičica bibera mlevenog
1 kašičica suvog biljnog začina
1 lovorov list
2 dl kisele pavlake
40 g suvog mesa
50 g kikirikija slanog mlevenog

Priprema:

Oprati i obariti spanać, ocediti ga, ohladiti i iseckati.
U vodu staviti očišćenu i opranu šargarepu, isečenu na krupnije komade, dodati so, biber, suvi začin i lovorov list, pa kuvati 15 minuta, da bude meka.
Izvaditi u činiju da se ohladi, a vodu sačuvati za fil, iz koje treba izvaditi lovorov list.
Umutiti belanca sa solju, dodati žumanca, brašno, prašak za pecivo, ulje i spanać.
Masu izručiti u podmazan i brašnom posut pleh (35 x 25 cm) i peci u zagrejanoj rerni 15 minuta na 180 C.
Za to vreme ohladjenu šargarepu usitniti štapnim mikserom ili u blenderu, dodati kukuruzno brašno i izjednačiti sa šargarepom, pa masu razrediti sa malo vode sa začinima u kojoj je kuvana šargarepa.
Ostatak vode staviti da provri i u nju dodati dobijenu masu, pa skuvati do zgušnjavanja.
U topao fil staviti margarin i mešati da se otopi i izjednači.
Kada se prohladi, narendati kiselu cveklu iz tegle na krupnu stranu rendeta, da bude vidljiva u strukturi fila, pa ostaviti da se ohladi.
Ohladjenu koru od spanaća premazati kiselom pavlakom, preko pavlake rasporediti 2/3 ohladjenog fila, kroz sredinu poredjati tanko nasečene sitnije komade suvog mesa (sitnije, da bi se lakše sekle šnite rolata, jer će se pri sečenju meso, izvlačiti iz rolata), posuti sa polovinom mlevenog slanog kikirikija i sve uviti u rolat.
Rolat spolja premazati pavlakom, pa ostatkom fila i posuti ostatkom kikirikija, krupnije mlevenog ili seckanog. Ostaviti rolat do sutradan, da kora upije filove, pa seći na šnite.